World Milk Day 2025

સમાચારમાં શા માટે?

• વિશ્વ દૂધ દિવસ દૂધના પોષણ, આર્થિક અને પર્યાવરણીય મહત્વ તેમજ અર્થતંત્રમાં ડેરી ઉદ્યોગની ભૂમિકાને ઉજાગર કરવા માટે ઉજવવામાં આવે છે.
•  
• ફૂડ એન્ડ એગ્રીકલ્ચર ઓર્ગેનાઇઝેશન (FAO) દ્વારા 2001 માં સ્થાપિત, વિશ્વ દૂધ દિવસ 2025 \'ચાલો ડેરીની શક્તિની ઉજવણી કરીએ\' થીમ પર આધારિત છે, જે પોષણ, ગ્રામીણ આજીવિકા, આર્થિક વિકાસ અને ટકાઉપણામાં ડેરીની ભૂમિકાને પ્રકાશિત કરે છે.
• નોંધ: ભારતમાં, રાષ્ટ્રીય દૂધ દિવસ (NMD) 26 નવેમ્બરના રોજ ડૉ. વર્ગીસ કુરિયનના જન્મદિન નિમિત્તે ઉજવવામાં આવે છે.
• શ્વેત ક્રાંતિ અથવા ઓપરેશન ફ્લડના પિતા તરીકે ઓળખાતા ડૉ. વર્ગીસ કુરિયને ભારતને ડેરીની ઉણપ ધરાવતા રાષ્ટ્રમાંથી વિશ્વના ટોચના દૂધ ઉત્પાદક દેશમાં પરિવર્તિત કર્યું.

ભારતમાં દૂધ ઉત્પાદનની વર્તમાન સ્થિતિ શું છે?

• વૈશ્વિક રેન્કિંગ: ભારત 1998 થી વિશ્વનો ટોચનો દૂધ ઉત્પાદક દેશ રહ્યો છે, જે હવે વૈશ્વિક દૂધનો 25% ઉત્પાદન કરે છે. ૨૦૧૪-૧૫અને૨૦૨૩-૨૪વચ્ચે, દૂધનું ઉત્પાદન ૬૩.૫૬% વધીને૧૪૬.૩મિલિયનટનથી૨૩૯.૨મિલિયનટનથયું.
• ૧૯૫૦-૫૧માં, ભારતે વાર્ષિક ૨૧મિલિયનટનથીઓછુંદૂધઉત્પાદનકર્યુંહતું.
• ટોચના દૂધ ઉત્પાદક રાજ્યો: મૂળભૂત પશુપાલન આંકડા (BAHS) ૨૦૨૪મુજબ, ટોચના ૫દૂધઉત્પાદકરાજ્યોઉત્તરપ્રદેશ (૧૬.૨૧%), રાજસ્થાન (૧૪.૫૧%), મધ્ય પ્રદેશ (૮.૯૧%), ગુજરાત (૭.૬૫%), મહારાષ્ટ્ર (૬.૭૧%) છે.
• માથાદીઠ દૂધની ઉપલબ્ધતા: ૨૦૨૩-૨૪માં, માથાદીઠ દૂધની ઉપલબ્ધતા દૈનિક ૪૭૧ગ્રામથીવધુહતી, જે વિશ્વની સરેરાશ ૩૨૨ગ્રામકરતાંઘણીવધારેછે.

ભારતમાં ડેરી ઉદ્યોગનું મહત્વ શું છે?

• ગ્રામીણ ભારતની કરોડરજ્જુ: ડેરી ઉદ્યોગ દેશના GDPમાં 6% થી વધુ ફાળો આપે છે અને 80 મિલિયનથી વધુ ડેરી ખેડૂતોની આજીવિકાને ટેકો આપે છે. કૃષિ આવકનો લગભગ 12-14% ભાગ ડેરી ઉદ્યોગમાંથી આવે છે.
• ડેરી કેલ્શિયમ, વિટામિન B12 અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે, જે એનિમિયા અને સ્ટંટિંગ જેવી ખામીઓને દૂર કરે છે.
• મહિલા સશક્તિકરણ: ભારતના ડેરી ઉદ્યોગમાં મજબૂત મહિલા ભાગીદારી જોવા મળે છે, જેમાં 35% મહિલાઓ સહકારી સંસ્થાઓમાં અને 48,000 મહિલાઓના નેતૃત્વ હેઠળના સમાજોમાં છે, જે સમાવિષ્ટ વિકાસ અને ગ્રામીણ સશક્તિકરણને પ્રોત્સાહન આપે છે.
• સંકલિત ખેતીને ટેકો આપે છે: ભારતની મોટી પશુધન વસ્તી (લગભગ 303.76 મિલિયન ગાય અને 74.26 મિલિયન બકરા) પાકના ફળદ્રુપતા માટે ખાતર પૂરું પાડીને, જમીનની ફળદ્રુપતા વધારીને અને ઉર્જા માટે બાયોગેસ ઉત્પાદનને સક્ષમ કરીને સંકલિત ખેતીને ટેકો આપે છે.
• ટકાઉપણું અને આબોહવા સ્થિતિસ્થાપકતા: ગોબર-ધન યોજના પશુઓના છાણ અને કૃષિ કચરાને બાયો-સીએનજી અને ઓર્ગેનિક ખાતરોમાં વ્યાપારી વેચાણ માટે રૂપાંતરિત કરીને ખેડૂતોની આવકમાં વધારો કરે છે, જેનાથી વધારાની આવકનો સ્ત્રોત બને છે.
• તે રાસાયણિક ખાતરો પર નિર્ભરતા ઘટાડે છે, ઇનપુટ ખર્ચ ઘટાડે છે, અને કચરાથી સંપત્તિ સુધીની પ્રથાઓને પ્રોત્સાહન આપે છે - સ્વચ્છ ઉર્જા, ઉત્સર્જન ઘટાડા, ગ્રામીણ ઉદ્યોગસાહસિકતા અને આર્થિક સ્થિતિસ્થાપકતાને ટેકો આપે છે. 
• ભવિષ્યનો વિકાસ: શ્વેત ક્રાંતિ 2.0 નો ઉદ્દેશ્ય સહકારી મંડળીઓ દ્વારા દૂધની ખરીદીને 660 થી 1,000 લાખ લિટર પ્રતિ દિવસ સુધી વધારવાનો છે, જે પાંચમા વર્ષ સુધીમાં દરરોજ 100 મિલિયન કિલોગ્રામનું લક્ષ્ય રાખે છે. 
• તે દૂધ ઉત્પાદન, મહિલા સશક્તિકરણ અને કુપોષણ સામે લડવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. 
•  

ભારતમાં ડેરી ઉદ્યોગમાં કયા પડકારો છે? 

• પર્યાવરણીય અને આબોહવા દબાણ: ગરમીના મોજા દૂધના ઉત્પાદનમાં 10-30% ઘટાડો કરી શકે છે, ખાસ કરીને ઉત્તરીય રાજ્યોમાં, જે ભારતના કુલ દૂધ ઉત્પાદનમાં 30% ફાળો આપે છે, જે ડેરી ક્ષેત્રની ઉત્પાદકતા અને આવક સ્થિરતા માટે નોંધપાત્ર ખતરો છે.
• ઉત્પાદન ખર્ચમાં વધારો: છેલ્લા 30 વર્ષમાં ગુણવત્તાયુક્ત પશુ આહારના ભાવમાં 246%નો વધારો થયો છે, જ્યારે દૂધના ભાવમાં માત્ર 68%નો વધારો થયો છે, જેના કારણે ખેડૂતો માટે નફાનું માર્જિન ઘટ્યું છે.
• ઉત્પાદકતા પડકારો: ભારતની ડેરી ઉત્પાદકતા ઓછી છે, 2014 માં 50 મિલિયન ગાયો અને 40 મિલિયન ભેંસોએ 140 મિલિયન ટન દૂધ ઉત્પન્ન કર્યું હતું.
• રોગચાળો અને પશુ આરોગ્ય: લમ્પી સ્કિન ડિસીઝ (2022-23) જેવા તાજેતરના ફાટી નીકળવાના કારણે દૂધ ઉત્પાદનમાં 10% ઘટાડો થયો છે, જ્યારે માસ્ટાઇટિસથી વાર્ષિક રૂ. 14,000 કરોડનું નુકસાન થાય છે.
• ગરમીના મોજા અને ભેજથી હેમોરેજિક સેપ્ટિસેમિયા જેવા રોગો થાય છે, સારવાર ખર્ચ ખેડૂતોની આવકમાં ઘટાડો કરે છે.
• અસંગઠિત ક્ષેત્રનું વર્ચસ્વ: ભારતમાં માત્ર 28% દૂધ સહકારી સહિત સંગઠિત ક્ષેત્ર દ્વારા સંચાલિત થાય છે, જ્યારે 70% થી વધુ અસંગઠિત ક્ષેત્રમાં રહે છે.
• આના પરિણામે ગુણવત્તા નિયંત્રણ નબળું પડે છે, કોલ્ડ ચેઇન ઇન્ફ્રાસ્ટ્રક્ચરનો અભાવ હોય છે અને નાના ઉત્પાદકો માટે બજાર અને ધિરાણની મર્યાદિત પહોંચ હોય છે.
• સ્વદેશી જાતિઓ માટે ખતરો: સંકરણ ઉત્પાદકતામાં વધારો કરે છે, પરંતુ સંકરણીય પશુઓ પર વધુ પડતી નિર્ભરતા સ્થાનિક જાતિઓના અસ્તિત્વને જોખમમાં મૂકે છે.
• કેરળ 96% સાથે આગળ છે અને સંકરણીય જાતિ અપનાવવામાં રાષ્ટ્રીય સરેરાશ 30% છે, તેથી સ્વદેશી જાતિઓનું સંરક્ષણ જૈવવિવિધતા, રોગ પ્રતિકાર અને ટકાઉ ડેરી ઉદ્યોગ માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
• A1 અને A2 દૂધ બીટા-કેસીન પ્રોટીનમાં નાના આનુવંશિક પરિવર્તન દ્વારા અલગ પડે છે.

ભારતમાં ડેરી ઉદ્યોગને સુધારવા માટે શું કરી શકાય?

• આનુવંશિક શુદ્ધિકરણ: લિંગ-સૉર્ટેડ (SS) વીર્યનો પરિચય કાંકરેજ અને ગીર જેવી ઉચ્ચ-ઉપજ આપતી જાતિઓમાંથી માદા વાછરડાઓની સંભાવના વધારી શકે છે જે ભવિષ્યમાં દૂધ ઉત્પાદક ગાયોની સંખ્યાને વધારે છે.
• લિંગ-સૉર્ટેડ (SS) વીર્ય ઇચ્છિત લિંગના સંતાનનું ઉત્પાદન કરવાની મંજૂરી આપે છે, દા.ત., ફક્ત માદા વાછરડાઓ.
• ગર્ભ ટ્રાન્સફર (ET) ટેકનોલોજી: ET ટેકનોલોજી સરોગેટ ગાયોમાં પ્રત્યારોપણ માટે બહુવિધ ગર્ભ ઉત્પન્ન કરીને ઉચ્ચ-આનુવંશિક-મેરિટ (HGM) ગાયોની ઉત્પાદકતામાં વધારો કરી શકે છે.
• આનાથી એક HGM ગાય દર વર્ષે 12 વાછરડા પેદા કરી શકે છે, જ્યારે સામાન્ય સંવર્ધન દ્વારા જીવનકાળમાં ફક્ત 5-7 વાછરડા પેદા થાય છે.
• સુધારેલ આહાર ગુણવત્તા: કઠોળ અને અનાજ જેવા સરળતાથી સુપાચ્ય ચારો ખવડાવવાથી આથોનો સમય ઓછો થાય છે, જેનાથી મિથેનનું ઉત્પાદન ઘટે છે. અમુક ફીડ એડિટિવ્સ મિથેન ઉત્પન્ન કરતા સૂક્ષ્મજીવાણુઓને સીધા અવરોધિત કરી શકે છે.
• દા.ત., અમૂલ ટોટલ મિક્સ્ડ રાશન (TMR) પ્લાન્ટ સ્થાપી રહ્યું છે, જે પ્રાણીઓ માટે મકાઈ, જુવાર અને ઓટ ગ્રાસ જેવા સસ્તા તૈયાર ચારા મિશ્રણનું ઉત્પાદન કરશે.
• આબોહવા-સ્થિતિસ્થાપક જાતિઓ: A2 દૂધ ઉત્પાદક પશુઓ (A2 દૂધ A1 કરતાં વધુ સુરક્ષિત છે) ને સુધારવા માટે રાષ્ટ્રીય ગોકુલ મિશનને મજબૂત બનાવો, જે ગરમી-પ્રતિરોધક છે અને ઓછું ઉત્સર્જન ઉત્પન્ન કરે છે.
• ટેકનોલોજી અને ડિજિટલ સોલ્યુશન્સ અપનાવો: માસ્ટાઇટિસ શોધવા માટે IoT કોલર અને AI-આધારિત આંચળ સ્કેનર્સનો ઉપયોગ કરો, અને દૂષણ અને મજૂરી ખર્ચ ઘટાડવા માટે સ્વચાલિત દૂધ મશીનોનો ઉપયોગ કરો.
• આરોગ્ય, સંવર્ધન અને દૂધની ગુણવત્તાને ટ્રેક કરવા માટે 12-અંકના પશુધન ID સાથે ભારત પશુધન ડેટાબેઝ લાગુ કરો.
• ઇન્ફ્રાસ્ટ્રક્ચર અને કોલ્ડ ચેઇનને મજબૂત બનાવો: ઔપચારિક દૂધ પ્રક્રિયા વધારવા અને ગુણવત્તા-પરીક્ષણ સાધનો સાથે ગ્રામ્ય-સ્તરીય સંગ્રહ કેન્દ્રોને અપગ્રેડ કરવા માટે સૌર-સંચાલિત ચિલિંગ યુનિટ્સનો વિસ્તાર કરો.
• વૈશ્વિક બજારોમાં પ્રવેશ મેળવવા માટે સેનિટરી અને ફાયટોસેનિટરી (SPS) ધોરણોમાં સુધારો કરવો.