World Food Safety Day 2025

સમાચારમાં શા માટે?

• વિશ્વ ખાદ્ય સુરક્ષા દિવસ 2025 (7 જૂન), \'ફૂડ સેફ્ટી: સાયન્સ ઇન એક્શન\' થીમ પર, ભારતના ભેળસેળ-કેન્દ્રિત શાસનથી ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ ઓથોરિટી ઓફ ઈન્ડિયા (FSSAI) દ્વારા સંચાલિત વિજ્ઞાન-આધારિત ખાદ્ય સુરક્ષા પ્રણાલી તરફના પરિવર્તનને પ્રકાશિત કરે છે.
• પ્રગતિ છતાં, નિયમનકારી ખામીઓ અને જૂની પ્રથાઓ ચાલુ રહે છે, જેના કારણે નવેસરથી તપાસની જરૂર પડે છે.

• નોંધ: સંયુક્ત રાષ્ટ્ર મહાસભાના ઠરાવ બાદ 7 જૂન 2019 થી વાર્ષિક ધોરણે ઉજવવામાં આવતો વિશ્વ ખાદ્ય સુરક્ષા દિવસ, એક વૈશ્વિક ઝુંબેશ છે જેનો હેતુ ખોરાકજન્ય જોખમોને રોકવા, શોધવા અને તેનું સંચાલન કરવા માટે જાગૃતિ લાવવા અને પ્રેરણાદાયક પગલાં લેવાનો છે.

ભારતનું ખાદ્ય સુરક્ષા માળખું કેવી રીતે વિકસિત થયું છે?

• પ્રારંભિક કાનૂની માળખું (1954-2006): ખાદ્ય ભેળસેળ નિવારણ (PFA) અધિનિયમ, 1954 એ દ્વિસંગી દ્રષ્ટિએ ખાદ્ય સુરક્ષાનો ઉપચાર કર્યો:વિવિધ પ્રકારના દૂષકો વચ્ચે ભેદ પાડ્યા વિના અથવા સંપર્કના સ્તરને ધ્યાનમાં લીધા વિના ખોરાક કાં તો ભેળસેળયુક્ત હતો કે નહીં.
• તેમાં વપરાશની માત્રા, આહાર પેટર્ન અથવા દૂષકોના વિવિધ જોખમ પ્રોફાઇલ્સનો સમાવેશ થતો નથી.
• ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ એક્ટ, 2006 સાથે સુધારા: તેણે FSSAI ની સ્થાપના કરી, ભારતના ધોરણોને વૈશ્વિક બેન્ચમાર્ક સાથે સંરેખિત કર્યા. 
• FSSAI એ આંતરરાષ્ટ્રીય શ્રેષ્ઠ પ્રથાઓ (કોડેક્સ એલિમેન્ટેરિયસ) સાથે સંરેખિત જોખમ-આધારિત માળખું રજૂ કર્યું, જેમાં જંતુનાશકો માટે મહત્તમ અવશેષ મર્યાદા (MRL), ખાદ્ય ઉમેરણો માટે સ્વીકાર્ય દૈનિક સેવન (ADI) અને પશુચિકિત્સા દવાના અવશેષો અને કુદરતી રીતે બનતા ઝેરી પદાર્થો માટે ધોરણો નક્કી કરવામાં આવ્યા. 
• 2020 સુધીમાં, ભારતના ખાદ્ય સુરક્ષા નિયમો લગભગ વિકસિત અર્થતંત્રોની સમકક્ષ હતા.

ભારતમાં ખાદ્ય સલામતીમાં કયા પડકારો છે?

• ભારત-વિશિષ્ટ વૈજ્ઞાનિક ડેટાનો અભાવ: મોટાભાગના સલામતી ધોરણો ભારતીય આહાર પદ્ધતિઓ, ખેતી પદ્ધતિઓ અથવા પર્યાવરણીય પરિસ્થિતિઓને અનુરૂપ ન હોય તેવા આંતરરાષ્ટ્રીય ડેટા પર આધાર રાખે છે.
• લાક્ષણિક ભારતીય આહાર દ્વારા દૂષકોના સંચિત સંપર્કનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે વ્યાપક કુલ આહાર અભ્યાસ (TDS) નો અભાવ છે.
• સ્થાનિક ઝેરી અભ્યાસોનો અભાવ ચોક્કસ જોખમ મૂલ્યાંકનને મર્યાદિત કરે છે.
• બિનઅસરકારક જોખમ સંચાર: MRLs અને ADI જેવા ટેકનિકલ શબ્દો સામાન્ય લોકો માટે સમજવા મુશ્કેલ છે.
• ભારતમાં વર્તમાન ખાદ્ય લેબલિંગ બિન-સમાન છે અને ઘણીવાર સમજવામાં મુશ્કેલ છે. ફરજિયાત ફ્રન્ટ-ઓફ-પેક લેબલિંગ (FOPL) નો અભાવ ગ્રાહકો માટે ઉચ્ચ મીઠું, ખાંડ અથવા ચરબીનું પ્રમાણ ઓળખવાનું મુશ્કેલ બનાવે છે.
• ભારતીય પોષણ રેટિંગ (INR) હજુ પણ સ્વૈચ્છિક છે અને નબળી પોષણ ગુણવત્તા હોવા છતાં ઉચ્ચ સ્ટાર રેટિંગ સાથે ગેરમાર્ગે દોરી શકે છે.
• વારસો અને જૂના નિયમો: કેટલાક ખાદ્ય નિયમો, જેમ કે MSG (મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ) સંબંધિત, વૈશ્વિક વૈજ્ઞાનિક સર્વસંમતિ સાથે વિરોધાભાસી છે.
• 1971 થી સંયુક્ત નિષ્ણાત સમિતિ ઓન ફૂડ એડિટિવ્સ (JECFA) દ્વારા MSG ને વૈશ્વિક સ્તરે સલામત તરીકે માન્યતા આપવામાં આવી છે, અને ઘણા દેશોએ ચેતવણી લેબલ દૂર કર્યા છે, ભારત હજુ પણ શિશુઓ માટે અસુરક્ષિત હોવાનો દાવો કરતું લેબલ ફરજિયાત કરે છે. 
• આ પ્રતિબંધ વર્તમાન વૈજ્ઞાનિક પુરાવાઓ દ્વારા સમર્થિત નથી. આ જૂનો નિયમ ગ્રાહકોને ગેરમાર્ગે દોરે છે અને વારસાગત નિયમોને અપડેટ કરવામાં ભારતની અનિચ્છાને પ્રતિબિંબિત કરે છે. 
• અનૌપચારિક અને અનિયંત્રિત ખાદ્ય ક્ષેત્ર: ભારતમાં ખાદ્ય ઉત્પાદન અને વિતરણનો મોટો ભાગ અનૌપચારિક છે, જેના કારણે દેખરેખ મુશ્કેલ બને છે. 
• સ્ટ્રીટ ફૂડ વિક્રેતાઓ, નાના ખાદ્ય વ્યવસાયો અને સ્થાનિક ઉત્પાદકો ઘણીવાર ઔપચારિક નિયમનકારી માળખાની બહાર કાર્ય કરે છે, જાગૃતિ અને સ્વચ્છતા અને ખાદ્ય સલામતીના ધોરણોનું પાલનનો અભાવ હોય છે. 
• ઉભરતા જોખમો માટે અપૂરતી પ્રતિક્રિયા: ભારત એન્ટિમાઇક્રોબાયલ રેઝિસ્ટન્સ (AMR), આનુવંશિક રીતે સુધારેલા જીવો (GMOs), અથવા આબોહવા-પ્રેરિત ખાદ્ય જોખમો જેવા ઉભરતા જોખમોને સ્વીકારવામાં ધીમું છે.
• 1971 થી સંયુક્ત નિષ્ણાત સમિતિ ઓન ફૂડ એડિટિવ્સ (JECFA) દ્વારા MSG ને વૈશ્વિક સ્તરે સલામત તરીકે માન્યતા આપવામાં આવી છે, અને ઘણા દેશોએ ચેતવણી લેબલ દૂર કર્યા છે, ભારત હજુ પણ શિશુઓ માટે અસુરક્ષિત હોવાનો દાવો કરતું લેબલ ફરજિયાત કરે છે. 
• આ પ્રતિબંધ વર્તમાન વૈજ્ઞાનિક પુરાવાઓ દ્વારા સમર્થિત નથી. આ જૂનો નિયમ ગ્રાહકોને ગેરમાર્ગે દોરે છે અને વારસાગત નિયમોને અપડેટ કરવામાં ભારતની અનિચ્છાને પ્રતિબિંબિત કરે છે. 
• અનૌપચારિક અને અનિયંત્રિત ખાદ્ય ક્ષેત્ર: ભારતમાં ખાદ્ય ઉત્પાદન અને વિતરણનો મોટો ભાગ અનૌપચારિક છે, જેના કારણે દેખરેખ મુશ્કેલ બને છે. 
• સ્ટ્રીટ ફૂડ વિક્રેતાઓ, નાના ખાદ્ય વ્યવસાયો અને સ્થાનિક ઉત્પાદકો ઘણીવાર ઔપચારિક નિયમનકારી માળખાની બહાર કાર્ય કરે છે, જાગૃતિ અને સ્વચ્છતા અને ખાદ્ય સલામતીના ધોરણોનું પાલનનો અભાવ હોય છે. 
• ઉભરતા જોખમો માટે અપૂરતી પ્રતિક્રિયા: ભારત એન્ટિમાઇક્રોબાયલ રેઝિસ્ટન્સ (AMR), આનુવંશિક રીતે સુધારેલા જીવો (GMOs), અથવા આબોહવા-પ્રેરિત ખાદ્ય જોખમો જેવા ઉભરતા જોખમોને સ્વીકારવામાં ધીમું છે.

ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ ઓથોરિટી ઓફ ઇન્ડિયા 

• FSSAI એ 2006 ના ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ એક્ટ હેઠળ સ્થાપિત એક સ્વાયત્ત વૈધાનિક સંસ્થા છે. તે આરોગ્ય અને પરિવાર કલ્યાણ મંત્રાલય હેઠળ કાર્ય કરે છે અને તેનું મુખ્ય મથક નવી દિલ્હીમાં છે, જેની દેશભરમાં આઠ પ્રાદેશિક કચેરીઓ છે. 
• FSSAI ના કાર્યોમાં ખાદ્ય નિયમો ઘડવા, ખાદ્ય વ્યવસાયોને લાઇસન્સ આપવા, ખાદ્ય સુરક્ષા કાયદાઓ લાગુ કરવા, ખાદ્ય ગુણવત્તાનું નિરીક્ષણ કરવું, જોખમ મૂલ્યાંકન કરવું, ખાદ્ય ફોર્ટિફિકેશન અને ઓર્ગેનિક ખોરાકને પ્રોત્સાહન આપવું અને તાલીમ અને જાગૃતિ કાર્યક્રમો પૂરા પાડવાનો સમાવેશ થાય છે. 
• તે વિશ્વ ખાદ્ય સુરક્ષા દિવસ, ઈટ રાઈટ ઈન્ડિયા, ઈટ રાઈટ સ્ટેશન, ફૂડ સેફ્ટી મિત્ર અને 100 ફૂડ સ્ટ્રીટ્સ જેવા અભિયાનોનું પણ આયોજન કરે છે. 
• ભારતીય બંધારણના કલમ 21 માં ખાદ્ય અધિકારનો સમાવેશ થાય છે, જે ગૌરવ સાથે જીવન જીવવાના અધિકારની ખાતરી આપે છે. 
• કલમ 39(a) અને 47:-તે રાજ્યને પર્યાપ્ત આજીવિકા, પોષણ અને જીવનધોરણ સુનિશ્ચિત કરવા માટે ફરજ પાડે છે. આ અધિકાર મૂળભૂત બંધારણીય ઉપાય તરીકે કલમ 32 દ્વારા લાગુ કરી શકાય છે.

નિષ્કર્ષ:-

• ખાદ્ય સલામતી એ જાહેર આરોગ્ય માટે અનિવાર્ય અને મૂળભૂત અધિકાર છે. ભારતને બહુ-ક્ષેત્રીય, બહુ-સ્તરીય સુધારા વ્યૂહરચનાની જરૂર છે જે માત્ર ઉલ્લંઘન કરનારાઓને દંડ જ નહીં પરંતુ ગ્રાહકોને સશક્ત પણ બનાવે. 
• વધતી જતી ગ્રાહક જાગૃતિ અને ન્યાયિક સક્રિયતા સાથે, ભારતની ખાદ્ય પ્રણાલીને \'પૂરતી સલામત\' થી \'ખરેખર સલામત અને પૌષ્ટિક\' બનાવવાનો સમય આવી ગયો છે.